In een tijdperk van haast en hashtags is Bakkerij Van der Kop aan de Scheldestraat in Vlissingen een zeldzaam anker van rust, ambacht en traditie. Geen sociale media, geen online bestellingen. Wat je hier vindt is puur en écht: de geur van versgebakken brood, patisserie die met zorg is gemaakt, en een familie die al generaties lang leeft voor het bakkersvak.

Een liefde tussen bokkepootjes

Ria van der Kop – van der Kooij (72) herinnert het zich nog haarscherp. “Ik was twaalf en werkte in de bakkerij, bokkepootjes dopen. Toen werd ik verliefd op de zoon van de bakker.” Die zoon was Han van der Kop – inmiddels haar echtgenoot en de creatieve kracht achter de etalage vol kleurrijk gebak.

De bakkerij was destijds van Han’s ouders, gevestigd op nummer 62 in dezelfde straat. Toen Han’s vader overleed, koos Han voor het bakkersvak en ging hij werken bij de legendarische Bakkerij Speckens op het Betje Wolffplein. “Hij had bij elke bakker kunnen beginnen,” vertelt Ria trots, “maar koos voor Speckens.” Die keuze bleek goud waard: bij het sluiten van de zaak kreeg Han als enige het authentieke recept van hun iconische ragoutbroodjes mee. “We maken het nog steeds, precies zoals toen. Mensen komen er speciaal voor.”

Een nieuwe start in een bekend pand

Ruim dertig jaar geleden namen Ria en Han het huidige pand over van Bakkerij Van de Ketterij. Sindsdien wonen en werken ze boven en onder hetzelfde dak. “Ik doe nog steeds wat ik vroeger deed,” lacht Ria. “Bokkepootjes dopen hoort erbij.”

Ondertussen is het assortiment verfijnder dan ooit. Han, autodidact patissier met een grote liefde voor bakkersboeken, verzint nog altijd nieuwe creaties. “Als hij op zondag zegt ‘ik ga even naar beneden’, dan weet ik hoe laat het is,” zegt Ria. “Dan komt er weer een taartje met yuzu of een punt met schuim en frambozen.” Zijn gebak is zó verfijnd en mooi dat het bijna zonde is om op te eten.