Wie door de levendige Scheldestraat in Vlissingen loopt, ontdekt tussen de multiculturele winkels en eetgelegenheden een bijzondere parel: Sjahm Market. Deze combinatie van Syrische supermarkt en afhaalrestaurant brengt de rijke smaken van het Midden-Oosten naar Zeeland. Achter de toonbank staat Ammar Aljundi, een man met een verhaal dat raakt en met een keuken die verbindt.

Van ingenieur tot smaakambassadeur

Ooit werkte Ammar als bouwkundig ingenieur in Syrië. Maar de oorlog dreef hem naar Nederland, waar hij via een vluchtelingenkamp in Vlissingen terechtkwam. “In het begin was alles nieuw en onzeker. Maar ik wilde iets opbouwen, iets bijdragen,” vertelt hij. In de Scheldestraat vond hij een plek met ruimte, betaalbare huur en een open blik naar de wereld, precies wat hij nodig had om te starten.

De kracht van vers en vertrouwd

De trots van Sjahm Market is zonder twijfel de falafel: handgemaakt, kruidig en krokant, bereid volgens een eeuwenoud familierecept. Daarnaast serveert Ammar huisgemaakte kipshoarma, geurige kruidenmixen en traditionele koekjes die doen denken aan een markt in Damascus. “Een klant vroeg me ooit waarom mijn falafel zo anders smaakt. Ik vertelde hem: omdat hij met liefde en herinneringen wordt gemaakt.”