Een constante stroom van klanten, de geur van vers gemarineerd vlees en een warme glimlach achter de toonbank. Wie binnenstapt bij Slagerij Argana in Vlissingen, komt terecht in een wereld waar ambacht, gastvrijheid en cultuur hand in hand gaan. Vader Mimoun El Gartit en zoon Mohammed,  door vaste klanten liefkozend ‘Mo’ genoemd, runnen hier sinds 2008 een slagerij die niet meer weg te denken is uit de buurt.

Van timmerman tot slager

Mimoun begon zijn carrière als timmerman, maar besloot in 2007 het roer om te gooien. “Het ondernemerschap gaf me vrijheid en de kans om mijn passie te volgen,” vertelt hij. Wat begon in een klein pand in de Hobeinstraat, groeide uit tot een begrip in de Scheldestraat. Al snel stapte zoon Mohammed in het familiebedrijf. “Mijn vader heeft een sterke basis gelegd,” zegt hij trots. “Ik ben opgegroeid tussen het vlees, de klanten en de verhalen. Nu mag ik dat, samen met hem en mijn broertje Isam, verder uitbouwen.”

Ambachtelijk en authentiek

Slagerij Argana is een échte slagerij. Geen voorverpakt vlees, maar grote stukken die ter plekke worden verwerkt en gekruid. “We doen hier alles zelf,” legt Mohammed uit. “Van uitbenen tot het maken van onze beroemde merguez-worstjes. Dat ambacht, daar ligt onze kracht.”

De specialiteiten? Malse biefstuk, gekruide kipproducten en natuurlijk de huisgemaakte merguez. “We leveren onze kip ook als groothandel aan klanten in Frankrijk. Maar onze basis ligt hier, in Vlissingen.”