Wie door de Vlissingse Scheldestraat wandelt, wordt sinds kort verrast door de geur van verse Thaise kruiden die uit het knalblauwe pand op nummer 57a komt. Hier huist Topi Thai, een take-away waar authentieke Thaise gerechten met liefde en precisie worden bereid. Geen franje, geen aanpassingen aan de Hollandse smaak, maar échte Thaise keuken. Precies zoals in Thailand.

Van techniek naar Thaise keuken

Achter Topi Thai staan Danny Brandt en zijn vrouw Mint Som Sab. Danny is een geboren en getogen Vlissinger, opgegroeid in het Waaigat, vlak bij het politiebureau. “Ik deed de Streekschool en begon als kok, maar dat bleek toch niets voor mij,” vertelt hij. “Ik ben de techniek in gegaan. Maar de horeca bleef trekken.”

Mint werkte in de sushibar van Albert Heijn XL, waar ze het vak tot in de puntjes leerde. Toen zij werd gevraagd om het sushi-assortiment over te nemen, begon het idee voor een eigen zaak te groeien. “We wilden al langer iets voor onszelf. Na drie jaar plannen en praten was het moment daar.”

Zichtbaar, vers en 100% halal

Het pand op de kruising met de Paul Krugerstraat was liefde op het eerste gezicht. “Zichtbaarheid is belangrijk. En ja, de prijs speelde ook een rol,” lacht Danny. De oude keuken werd volledig gestript en vervangen, alleen de afzuigkap en koelkast bleven. Inmiddels draait er een klein team van Thaise hulpkrachten mee in de keuken.

Wat opvalt: alles is vers. En alles is 100% halal. “We gebruiken geen varkensvlees en halen al het vlees bij de islamitische slager. We zijn kritisch op kwaliteit en dat proef je.”