In einem Zeitalter der Eile und der Hashtags ist die Bäckerei Van der Kop in der Scheldestraat in Vlissingen ein seltener Anker der Ruhe, des Handwerks und der Tradition. Keine sozialen Medien, keine Online-Bestellungen. Was Sie hier finden, ist rein und unverfälscht: der Geruch von frisch gebackenem Brot, mit Sorgfalt hergestellte Patisserie und eine Familie, die seit Generationen für das Bäckerhandwerk lebt.

Eine Liebe zwischen Cowboys

Ria van der Kop - van der Kooij (72) erinnert sich mit messerscharfer Klarheit daran. "Ich war 12 und arbeitete in der Bäckerei, um Bokkepootjes zu taufen. Dann habe ich mich in den Sohn des Bäckers verliebt." Dieser Sohn war Han van der Kop - heute ihr Mann und die kreative Kraft hinter dem Schaufenster voller bunter Backwaren.

Die Bäckerei gehörte damals den Eltern von Han und befand sich in der Nummer 62 in derselben Straße. Als sein Vater starb, entschied sich Han für das Bäckerhandwerk und arbeitete in der legendären Bakkerij Speckens am Betje Wolffplein. "Er hätte in jeder anderen Bäckerei anfangen können", erinnert sich Ria stolz, "aber er entschied sich für Speckens". Diese Entscheidung erwies sich als Gold wert: Als die Bäckerei schloss, war Han der Einzige, der das authentische Rezept für die kultigen Ragout-Brötchen bekam. "Wir machen sie immer noch, genau wie damals. Die Leute kommen extra deswegen."

Ein Neuanfang in vertrauten Räumen

Vor mehr als 30 Jahren übernahmen Ria und Han die heutigen Räumlichkeiten von der Bäckerei Van de Ketterij. Seitdem leben und arbeiten sie über und unter demselben Dach. "Ich mache immer noch das, was ich früher gemacht habe", lacht Ria. "Bokkepootjes zu dippen gehört dazu."

Inzwischen ist das Angebot anspruchsvoller denn je. Han, ein autodidaktischer Konditor mit einer großen Vorliebe für Backbücher, erfindet immer noch neue Kreationen. "Wenn er sonntags sagt: 'Ich gehe mal kurz runter', weiß ich, wann es soweit ist", sagt Ria. "Dann kommt ein anderer Kuchen mit Yuzu oder eine Spitze mit Schaum und Himbeeren." Sein Gebäck ist so raffiniert und schön, dass es fast eine Sünde ist, es zu essen.