Wer die belebte Scheldestraat in Vlissingen entlanggeht, entdeckt zwischen den multikulturellen Geschäften und Lokalen ein besonderes Kleinod: den Shahm Market. Diese Kombination aus syrischem Supermarkt und Restaurant zum Mitnehmen bringt die reichen Aromen des Nahen Ostens nach Zeeland. Hinter dem Tresen steht Ammar Aljundi, ein Mann mit einer Geschichte, die berührt, und mit einer Küche, die verbindet.

Vom Ingenieur zum Geschmacksbotschafter

Ammar arbeitete einst als Bauingenieur in Syrien. Doch der Krieg trieb ihn in die Niederlande, wo er über ein Flüchtlingslager in Vlissingen landete. “Am Anfang war alles neu und unsicher. Aber ich wollte etwas aufbauen, etwas beitragen”, sagt er. In der Scheldestraat fand er eine Wohnung mit Platz, erschwinglicher Miete und einem offenen Blick auf die Welt - genau das, was er brauchte, um loszulegen.

Die Kraft des Neuen und Vertrauten

Der Stolz des Shahm-Marktes sind zweifelsohne die Falafel: handgemacht, würzig und knusprig, zubereitet nach einem jahrhundertealten Familienrezept. Ammar serviert auch hausgemachtes Hähnchen-Schawarma, duftende Gewürzmischungen und traditionelles Gebäck, das an einen Markt in Damaskus erinnert. “Ein Kunde fragte mich einmal, warum meine Falafel so anders schmeckt. Ich habe ihm geantwortet: weil sie mit Liebe und Erinnerungen gemacht werden.”