Wer die Scheldestraat in Vlissingen entlanggeht, wird neuerdings von dem Geruch frischer thailändischer Gewürze überrascht, der aus dem hellblauen Gebäude mit der Nummer 57a strömt. Hier befindet sich das Topi Thai, ein Take-away, in dem authentische thailändische Gerichte mit Liebe und Präzision zubereitet werden. Kein Schnickschnack, keine Anpassungen an den niederländischen Geschmack, sondern echte thailändische Küche. Genau wie in Thailand.

Von der Technologie bis zur thailändischen Küche

Hinter Topi Thai stehen Danny Brandt und seine Frau Mint Som Sab. Danny ist in Vlissingen geboren und aufgewachsen, in der Waaigat, in der Nähe der Polizeistation. "Ich habe die Streekschool besucht und als Koch angefangen, aber das war dann doch nichts für mich", sagt er. "Ich bin in den Maschinenbau gegangen. Aber das Gaststättengewerbe hat mich immer wieder angezogen."

Mint arbeitete in der Sushi-Bar von Albert Heijn XL, wo sie das Handwerk bis zur Perfektion erlernte. Als sie gebeten wurde, das Sushi-Sortiment zu übernehmen, begann die Idee für ihr eigenes Geschäft zu wachsen. "Wir wollten schon seit einiger Zeit etwas Eigenes machen. Nach drei Jahren des Planens und Redens war der Moment da".

Sichtbar, frisch und 100% halal

Das Grundstück an der Kreuzung mit der Paul Kruger Street war Liebe auf den ersten Blick. "Sichtbarkeit ist wichtig. Und ja, der Preis hat auch eine Rolle gespielt", lacht Danny. Die alte Küche wurde komplett entkernt und ersetzt, nur die Abzugshaube und der Kühlschrank blieben erhalten. Inzwischen kümmert sich ein kleines Team von thailändischen Helfern um die Küche.

Was auffällt: alles ist frisch. Und alles ist 100% halal. "Wir verwenden kein Schweinefleisch und beziehen das gesamte Fleisch vom islamischen Metzger. Wir sind kritisch, was die Qualität angeht, und das schmeckt man auch."