Un flot continu de clients, une odeur de viande fraîchement marinée et un sourire chaleureux derrière le comptoir. Quiconque entre dans l'établissement Boucherie Argana à Flessingue, entre dans un monde où l'artisanat, l'hospitalité et la culture vont de pair. Le père Mimoun El Gartit et son fils Mohammed, affectueusement appelé "Mo" par les clients réguliers, tiennent depuis 2008 une boucherie sans laquelle il est impossible d'imaginer le quartier.

Du charpentier au boucher

Mimoun a commencé sa carrière en tant que charpentier, mais a décidé de changer d'orientation en 2007. "L'entrepreneuriat m'a donné la liberté et la possibilité de suivre ma passion", explique-t-il. Ce qui a commencé dans un petit bâtiment de la Hobeinstraat est devenu un nom connu sur la Scheldestraat. Bientôt, le fils Mohammed a pris la relève de l'entreprise familiale. "Mon père a posé des bases solides", dit-il fièrement. "J'ai grandi au milieu de la viande, des clients et des histoires. Aujourd'hui, je peux m'appuyer sur ces bases, avec lui et mon petit frère Isam.

Artisanal et authentique

Boucherie Argana est une véritable boucherie. Pas de viande préemballée, mais de gros morceaux traités et assaisonnés sur place. "Nous faisons tout nous-mêmes", explique Mohammed. "Du désossage à la fabrication de nos fameuses saucisses merguez. C'est cet artisanat qui fait notre force".

Les spécialités ? Des steaks tendres, des produits de poulet assaisonnés et, bien sûr, des merguez maison. "Nous fournissons également notre poulet en gros à des clients en France. Mais notre base est ici, à Flushing".