Quiconque se promène dans la Scheldestraat de Flessingue sera récemment surpris par l'odeur d'épices thaïlandaises fraîches qui émane du bâtiment bleu vif situé au numéro 57a. C'est là que se trouve Topi Thai, un take-away où d'authentiques plats thaïlandais sont préparés avec amour et précision. Pas de fioritures, pas d'adaptations aux goûts néerlandais, mais de la vraie cuisine thaïlandaise. Comme en Thaïlande.

De la technologie à la cuisine thaïlandaise

Derrière Topi Thai se trouvent Danny Brandt et sa femme Mint Som Sab. Danny est né et a grandi à Flessingue, dans le quartier de Waaigat, près du commissariat de police. "J'ai fait l'école primaire et j'ai commencé à travailler comme cuisinier, mais ce n'était finalement pas ce que je voulais", explique-t-il. "Je me suis orienté vers l'ingénierie. Mais le secteur de la restauration m'a toujours attiré.

Mint a travaillé au bar à sushis d'Albert Heijn XL, où elle a appris le métier à la perfection. Lorsqu'on lui a demandé de s'occuper de la gamme de sushis, l'idée de créer sa propre entreprise a commencé à germer. "Nous voulions quelque chose pour nous-mêmes depuis un certain temps. Après trois ans de planification et de discussions, le moment était venu".

Visible, frais et 100% halal

La propriété située au croisement de la rue Paul Kruger a fait l'objet d'un véritable coup de foudre. "La visibilité est importante. Et oui, le prix a également joué un rôle", s'amuse Danny. L'ancienne cuisine a été entièrement vidée et remplacée, seuls la hotte et le réfrigérateur ont été conservés. Entre-temps, une petite équipe d'assistants thaïlandais s'occupe de la cuisine.

Ce qu'il faut retenir : tout est frais. Et tout est 100% halal. "Nous n'utilisons pas de porc et nous nous procurons toute la viande auprès d'un boucher islamique. Nous sommes très attentifs à la qualité et cela se sent."